高血壓心臟病病人的飲食治療

 

壹、低鹽飲食

貳、低熱量飲食

參、低膽固醇飲食

 

壹、低鹽飲食

一、用途：此飲食適用於高血壓、腎炎、心臟血管性疾病、肝硬化症，使用ＡＴＣＨ（腎上腺素）治療者及預防與治療水腫現象患者食用。低鹽飲食也是減少食鹽的用量及各種鹽醃的食品。

二、低鹽食物的選擇：

附註：

1.      速食麵或速食米粉中，除作料包中含有多量的鹽及味精外麵或米粉內也有，所以高血壓病人少吃速食麵類的食品。

2.      攤販及餐館的菜均放大量味精調味，並常用豬油烹調以增加其香味，所以高血壓病人最好在家裡用餐。

3.      有些「偏方」說多吃芹菜汁或胡蘿蔔汁可降血壓，其實這是錯誤的，因為芹菜或胡蘿蔔所含的鈉鹽比一般其他蔬菜高。

4.      並不一定吃起來有鹹味才含有鈉鹽，像蛋糕或許多中西式點心係採用蘇打粉製作，含有鈉鹽應盡量少吃。

5.      烹調應多採用糖醋、清蒸或煮湯的方式（少喝湯）。

 

貳、低熱量飲食

一、用途：

此飲食為體重過重者有心臟血管性疾病、糖尿病、高血壓、痛風症、手術、膽囊病等患者食用之。以正常飲食為基礎，使總熱量減少至一○○○至一五○○卡，但飲食的內容仍應包括奶類、蛋類、肉類、蔬菜、水果、及穀物類，以求均衡的飲食。

二、應少吃的食物：

1.      高脂肪食物—黃油、奶油、乳酪、巧克力、冰淇淋、肥肉、肥魚、油煎與油炸的食物、油膩糕餅。

2.      高醣類食物—米、飯、麵用量應減少，甜食如糖、糖果、及蜂蜜、糖漿等應減少，或全然不吃，其他各種加糖的水果、點心及富於澱粉之豆類（乾碗豆、蠶豆等）和根莖類（馬鈴薯、蕃薯等）都應避免。

3.      硬殼果類—如花生、核桃等。

4.      飲料—如汽水、可樂、啤酒及其他含酒精的飲料、巧克力飲料、甜果汁等。

5.      其他：甜泡菜、零食（如口香糖、沙其馬、香蕉飴）。

三、建議：

1.      多採用實體大而熱量少的蔬菜水果。

2.      食物烹調法多採用煮、清燉、紅燒、烤、蒸、烘、涼拌等烹調法。

3.      為避免飢餓可或少補充下列無熱量的食物：
清肉湯（無油）、酸泡菜、檸檬汁（不加糖）、黑咖啡、無糖果凍。

 

參、低膽固醇飲食

心臟血管疾病的成因很多，一般而言，與血液中膽固醇及三酸甘油脂高有關。人體內膽固醇並非完全由食物供給，亦可在體內肝臟中合成，為了降低血液中的膽固醇，對於某些需要限制膽固醇食量的人，應禁食一些含高膽固醇的食物，尤其是內臟類、和蛋黃、且烹調用油應採用富含多不飽和脂肪酸的植物油，此外亦需限制醣量，因純糖類，如蔗糖、葡萄糖等吸收快，很快轉為三酸甘油脂，最好是禁忌純糖類食品或飲料。

一、食物的選擇：

1.      奶類：儘量少食全脂奶、巧克力奶、奶油及各種乳酪、多食脫脂奶、及豆漿。

2.      蛋類：儘量少食蛋黃，各種魚卵、蟹黃等，蛋類每週以不超過三、四個為原則。

3.      肉類：禁食肥肉、豬皮、蹄膀、心、肝、腰、腦、香腸、蝦蟹、蚌、牡蠣及各種有油的牛、羊、豬肉等。

4.      甜點：油酥點心、油餅、油條、蛋糕、椰子糖、巧克力、各種乾果、種子及其製品應儘量少食。

5.      油脂類：各種動物油脂、椰子油等應禁食，而採用人造黃油及植物油。

二、一般食物中膽固醇的含量：